ANALISI MICROBIOLOGICHE

Analisi microbiologica classica

Queste analisi permettono la determinazione dei microrganismi presenti negli alimenti, sia come costituenti naturali, sia come indicatori di inquinamento.

Il nostri profili includono conte microbiche e micetiche totali, conta di batteri lattici, enterobatteri ed indicatori di contaminazione fecali (es. Escherichia coli), batteri contaminanti di carni e latticini (es. Pseudomonas aeruginosa) etc

Di particolare rilevanza al fine della valutazione del rischio per il consumatore è la ricerca di microrganismi patogeni, come Salmonella, Listeria monocytogenes, E.coli O157.

Ricerca di patogeni tramite la tecnica PCR

A fianco della microbiologia colturale classica, sta emergendo l’applicazione delle tecniche molecolari che permettono velocità di risposta e alta specificità.

R&C LAB ricerca i principali patogeni alimentari tramite PCR end-point e PCR Real-time, fra cui Salmonella, Listeria monocytogenes, E.coli STEC.

Inibenti

La presenza di antibiotici in prodotti per l’alimentazione animale o nelle carni rappresenta un rischio per la salute.

Un metodo rapido per effettuare uno screening sui prodotti è rappresentato dalla verifica su piastra dell’effetto inibente nei confronti di alcuni batteri (Bacillus subtilis, Bacillus cereus, etc).

Challenge Test e studi di validazione della Shelf-Life

La verifica della salubrità di un alimento per la sua intera vita commerciale è un argomento di fondamentale importanza per garantirne la qualità.

Il laboratorio R&C LAB affianca il cliente, con personale competente in materia e con le tecnologie più avanzate, nella scelta dei test più idonei.

• Challenge Test:  questi test sono utilizzati in ambito alimentare per studiare la capacità di crescita di un microrganismo (patogeno o deteriorante) in un determinato alimento, in condizioni di conservazione prestabilite. In particolare, il Regolamento europeo EU 2073/2005 richiede l’applicazione del challenge test utilizzando la Listeria monocytogenes per alimenti “ready to eat”. R&C LAB effettua questi test seguendo il documento tecnico ufficiale AFSSA vers. 2  DEL 2008.
• Studi di validazione della Shelf-Life: questi studi hanno la finalità di dimostrare il mantenimento di adeguate caratteristiche qualitative di carattere microbiologico, chimico e sensoriale di un alimento in tutta la vita commerciale del prodotto. Presso il nostro laboratorio potrete trovare personale competente capace di aiutare il cliente nel definire i parametri caratteristici da monitorare,  a seconda della tipologia di prodotto, nonché le condizioni di conservazione più idonee. È inoltre possibile effettuare degli studi di Shelf-Life accelerati per effettuare questi test in tempo più ridotto rispetto alla scadenza dell’alimento.